Хиппокрас (hippocras) - особый вид напитка, приготавливаемого из вина, сахара и пряностей, в состав которых неизменно входит корица. Рецепт приготовления известен с XIV века и остаётся неизменным на протяжении столетий. Вино смешивается с так называемой "сладкой пряной смесью" ("poudre-douce" или "powder-douce"), которая широко использовалась в европейской кухне эпохи Средневековья. Привожу вам самый ранний из известных рецепт хиппокраса и сладкой пряной смеси из французского кулинарного манускрипта XIV столетия " ... Читать дальше »